おもしろ歯学

岡崎好秀

岡山大学病院　小児歯科

モンゴルといえば， 大草原を思い浮かべる

モンゴルといえば，果てしなく広がる大草原が頭をよぎる。 面積は日本の約4倍、80％が大草原の国である。 現在の人口は260万人。 そのうち約30％が遊牧民で，移動式のテントに住んでいる。 遊牧民は，豊富な草を利用し五畜（ごちく）といわれる “ウマ”，“ウシ”，“ヒツジ”，“ヤギ”，“ラクダ”を飼って生活する。 夏は，白いたべものである乳製品，冬は赤い食べ物である家畜の肉を食べる。

豊富な草を利用し 五畜を飼って生活している。

モンゴルでは， ヒツジの方が高級である。

さて，わが国ではヒツジよりウシの肉が好まれる。 しかしモンゴルでは，ヒツジの方が高級食材だ。 そう言えば，「栄養」の「養」の字は「羊を食べる」と書く。 また，“美しい”の字は“羊が大きい”と書く。 さらには，「正義」の「義」は，“羊に我”と書く。 “羊”の文字が良い意味で使われていたことがわかる。 ところでモンゴルは，雨が少なく耕作に適した土地が1％しかない。 そのためか，遊牧民は野菜を口にしない。 「草は，家畜が食べるもの」と言う。　 栄養学的に問題ありそうだが，彼らは健康そのものである。

彼らは，頭から尻尾まで食べる ビタミンは，血液に含まれる。 命を丸ごと食べるから，栄養充分だ 　遊牧民の知恵には，驚かされる。

実は，この秘密。 食べ物にあるのだ。 １本のナイフで羊を殺し，皮を剥ぎ塩ゆでにしたものが最高のご馳走である。 彼らは，羊の頭の先から尻尾の先まで残さず食べる。 内臓を取り出し，腸管の中に血液を入れソーセージにする。 ビタミンやミネラルは，動物の血液に含まれている。 一つの命を丸ごと食べるから，必要な栄養はすべて満たされるのだ。 なるほど・・・・・。 遊牧民の暮らしの知恵には，驚かされる。 肉の一部分だけを食べ，残りは捨てるどこかの国とは，大違いだ。 このように，動物を丸ごと食べる食べ方を「一物全体食」と呼ぶ。 これが遊牧民の健康の源なのである。

でも，ちょっと待てよ！ 日本でも「一物全体」を食べているではないか・・・・。 そう！　賢明な読者には，もうおわかりだろう。 例えば，“イリコ”や“ちりめん”。 “ししゃも”も丸ごと食べる。 “干しエビ”だってそうではないか。 小魚は，「カルシウムが多く含まれるから・・・」 「歯に良いから・・・食べなさい」と言って子どもに勧める物ではない・・。 「一物全体食」だから，勧めるべき食べ物だったのだ。

日本でも「一物全体」を食べている “イリコ”や“ちりめん”がそうだ。