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歯のふしぎ博物館
館長 岡崎好秀
(岡山大学病院 小児歯科)
▲某番組 名物ディレクターのＫ氏
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6月に入りいささか蒸し暑くなってきた。 ビールがおいしい季節である。 さて先日，ある番組の名物ディレクターとお会いした。 この番組，約16年にわたり高視聴率を稼いでいる。 一回の放映のために，なんと3ヶ月の取材期間を設けているそうだ。 どのようにして，視聴者を飽きさせない番組作りをしているか興味ある。 面白くなければ視聴率が低下する。 ・・かと言って，特定の食品をセンセーショナルに扱うと，売り切れ騒ぎになりかねない。 過剰な演出は，誤解を招き信用を損なう。 |
▲某県のカマボコ産地では，
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そこでこの番組。 ふつうの食物をいかにおいしく食べるかを追求している。 例えば“カマボコ”の特集では，視聴率はかせげないだろう。 ここがディレクターの腕の見せ所・・・番組構成を考える。 さて某県のカマボコ産地での話。 都会人が切った，カマボコを一目見て 「これがでたら箸でどける！」と言い切る人がいる。 また地元の主婦も「こんなの出したら叱られる！」と言う。 どうやらこの差は，厚みにあるらしい。 横浜で100人に，カマボコを切ってもらったところ平均は9.2ミリ。 ところが産地で切ってもらうと11.4ミリ。 産地では2ミリ厚く切っている。 さて，どうしてだろうか？ |
▲スタジオで実験をしたら
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そこで大実験。 カマボコを7ミリから15ミリの厚さに切り人気投票をした。 その結果，11ミリが圧勝！ カマボコのプリプリ感が最高となるのが,この厚さなのだ。 そこで，さらなる実験。 カマボコをさまざまな厚さで切り，咀嚼筋の活動量を調べた。 5ミリから10ミリまで運動量が変わらなかったが，11ミリから急上昇。 そして12ミリ以上では，また低下。 どうやら11ミリのカマボコが，いちばん歯ごたえがあるようだ。 さらに脳波までを調べたら，アルファ波が良く出たとのこと。 11ミリのカマボコを食べることで，恍惚の世界に入ることができる。 |
▲こんな話しを聞くと
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さてこの話，誰かに言いたくなるまいか？ 仕事の後，ビアガーデンに直行し ジョッキを片手に11ミリのカマボコをつまみたくなるまいか？ でも歯ごたえは，自分の歯があるからこそ感じることができる。 そう考えれば，この話。つまるところ歯の話につながる。 歯にまつわる広報活動も，見習うべき点がたくさんあるようだ。 参考：カマボコはなぜ11ミリで切るとうまいのか？北折 一著（サンマーク出版） |
